看答案网蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量，食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法．其测定原理是：Ⅰ．蛋白质中的氮(用氨基表示)在强热和CuSO4、
蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量，食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法．其测定原理是：
Ⅰ．蛋白质中的氮(用氨基表示)在强热和CuSO 4 、浓H 2 SO 4 作用下，生成一种无机含氮化合物，反应式为：2(－NH 2 )＋H 2 SO 4 ＋2H +
________
Ⅱ．该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH 3 ，收集于H 3 BO 3 溶液中，生成(NH 4 ) 2 B 4 O 7 ．
Ⅲ．用已知浓度的盐酸标准溶液滴定，根据盐酸消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，即得蛋白质的含量．
(1)上述原理第Ⅰ步生成的无机含氮化合物化学式为 ________ ．
(2)上述原理第Ⅱ步有关反应的离子方程式(或化学方程式)为： ________ ， ________
参考答案
答案：
解析：
(1)(NH4)2SO4 (2)NH4+＋OH－NH3↑＋H2O 2NH3＋4H3BO3＝2NH4+＋B4O72－＋5H2O
解析：
(1)(NH4)2SO4 (2)NH4+＋OH－NH3↑＋H2O 2NH3＋4H3BO3＝2NH4+＋B4O72－＋5H2O
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