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名词解释： 简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。

名词解释： 简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。

参考答案

水分活度aw是指溶液中水蒸气分压（P）与纯水蒸气压Po之比：aw=P/Po
三种常用水分活度的测定方法有：（1）扩散法（2）水分活度仪法（3）冰点下降法

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